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Time of bread (2005year~)
美味しいパンが焼けたかなァ
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3日ぶり
あぁ~やっとパンを作る元気が出たぞ!!
実に3日ぶりのパン作りでございます。
今日のこのパンは、ハチミツ入りライ麦パンです。
かなり前のNHKの趣味悠々パン講座で作っていたパンで
そのときの様子はTVでは見なかったのですが、
その本を見ていたら作ってみたくなって♪
前日に(昨日)ライ麦の前処理をし、発酵種を作って…
この前日の作業がちょっと面倒だけど、
この作業によってパンの出来が違う、はず…

ライ麦がかなり入っているにも関わらず、
面白いように発酵し、着々と焼きに入りました。
(ちょっと発酵オーバー気味だったけど…)
おォ本通りに出来ているではないか!!(と思う)
ライ麦のパンって酸っぱかったり、
ちょっと癖があるものが多いけど、
今回のはすごく食べやすい。
酸味は全然といっていいほど感じず。
中身も結構ふわっとしています。
レシピがいいのね★(私はライ麦の酸味が苦手…)



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【2005/08/31 17:21】 手作りパン | トラックバック(0) | コメント(6) |
今日は大成功
今日は目覚めて速攻パン作りをしちゃいました。
何故って、具合悪いって感じる前に始めてしまいたかったから。
今日は気合を入れて、
前回寝て失敗したマスコバド糖を使った食パンと
ハイジの白パンの2種類も作ってしまいました。
ハイジの白パン、今回は真っ白に焼きあがって♪
時々、焼き色がついてハイジの焦げパン…になる事があるのです…
その時はちょっと悲しい…ハイジ、ごめんねって。
食パンも今日は寝ることなく!!成功しました。
リベンジ成功♪



【2005/08/27 18:07】 手作りパン | トラックバック(0) | コメント(6) |
のんびりいこうじゃないか
気分が優れないときは、パンを作って気分転換。
今日はつい先日、雑貨屋サンで発見したマスコバド糖
( マスコバド糖は、その砂糖キビを収穫して新鮮なうちに搾ったジュースを煮詰めて濃縮し、攪拌しながら乾燥させてつくった粉末の黒砂糖です。)を使ってパンを作ってみました。
いつもブラウンシュガーを使って作るパンと同じレシピで、だた
お砂糖を変えて作ってみました。
が、まずイーストの量を間違えて微量しか入れなかった…
随分発酵が遅いな…と思ってやっと気が付いたのです…
でも、待っていれば、発酵してくれるから、
のんびりいこう♪
のんびりのんびり…zzz…
2次発酵中寝てしまった…
パンは見事!といわんばかりに大きくなって
完全なる発酵オーバー…
でも、焼きました…
オーバーしちゃったから、山の部分が横に膨らんでいる…
味比べだ~と思ったのに、失敗パンを作ってしまった…
何で寝る???私よ…




【2005/08/25 16:52】 手作りパン | トラックバック(0) | コメント(4) |
3時のおやつは~♪
パンを作る気分じゃないな…でも、大好きなパン作りをしたら、
気分転換になるかも?!と思って、
おやつ用にアンパンなんぞ作ろうと生地をこねこね。
さぁ~て、あんの準備でもするか、とあんこ(市販品)を見たら・・・
賞味期限が1ヶ月も過ぎていた…2005/07/20・・・
ガーーーーーン!!
生地は完成しているのに、肝心の中身がない…
アンパンじゃなくてパン…じゃないか…
結局、予定変更せざるを得なくなり、
小さな食パンの型を使ってmini食パンを作りました。
アンパンは食べられなかったけど、
美味しかったから、いいかぁ~♪

でも、もったいない事しちゃったな…


【2005/08/22 17:26】 手作りパン | トラックバック(0) | コメント(6) |
栄養満点
今日のパンは栄養満点のカボチャパンです。
切った画像があればよかったんだけど…
中、黄色で綺麗なんですよ~♪
でも、今日のカボチャパンは失敗!
成型の時、生地をしめすぎちゃって…
オーブンに入れてもあまり膨らまなかった…
本当はもっとふっくら大きいはずなのに…
口当たりもちょっとシッカリ硬めになっちゃった…
次のときはもう少しふっくら大きなカボチャパンを
日記で紹介します♪笑



【2005/08/20 17:42】 手作りパン | トラックバック(0) | コメント(4) |
アミアミアミアミ・・・
特大レーズンパンです★
50cmくらいの特大サイズなんですよ~
編んで編んで~♪
レーズンも粉に対して60%も入れたので、
すごくたっぷり入っています。
卵も油脂もたっぷりで超リッチな配合。
高級パンだわ!!!!笑



【2005/08/19 18:58】 手作りパン | トラックバック(0) | コメント(10) |
上出来&味の差は・・・
今日は山型食パンを2本焼きました。
いつも2本同時に作ると、どちらか一方は気に入らない…
のですが、今日は2本とも満足~♪
傾かずに山が出来ているし、色も綺麗♪
今日の食パン、いつもより、かなりイーストを減らしました。
その分倍以上の時間がかかったような気がします。
よく時間をかけてゆっくり発酵させたパンのほうが
美味しいっていうけど、そんなに違うものなのかな?!
(まだ食パン食べてないので、味の違いがわからない)
私、パンだったら何でも美味しく感じちゃうからなぁ
(袋パンは苦手だけど…)
違いわからないかも?!
やっぱり違うものなのですかね~????


【2005/08/18 17:07】 手作りパン | トラックバック(0) | コメント(8) |
カルシウム補給
今日も例によって早朝パン作り。
とっても早く起きたので、
時間もたっぷり。なので、イーストの量も減らして、
のんびりのんびりパン作りをしました。
作ったのはミルク100%でこねたミルクパン。
牛乳もヨーグルトも食べない私はパンでカルシウム補給♪笑
このパン、30cmくらいある大きなパン。
見た目は簡単そう?(ただ伸ばすだけ)に見えるかもれないけど、
この伸ばすのが結構難しいんですよ。
左右の手の力を均等に入れて伸ばさないと、
細い部分と太い部分が出来てしまう…
今日3本作って、綺麗に伸ばせたのは1…2本かな?!
簡単そうに見えるパンのほうが実は難しいんですよね。
失敗が現れやすくて…もっと練習しなきゃダメだなぁ
7時近くに焼きあがって、
知り合い宅へGO!!
まだ朝ごはんには間に合うんじゃないかな?!と思って♪
お届けしました。さすがに朝早いし、
私もお恥ずかしいスッピン顔なので、
気づかれぬように、物置に入れて帰りました。笑
で、お届けしましたFAX送信!!
朝食に食べてくれたようです♪
朝から焼き立てパンを食べられるなんて
ある意味、病気のおかげ????笑





【2005/08/17 17:35】 手作りパン | トラックバック(0) | コメント(4) |
1日パン屋さん
今日は1日限定パン屋さんでした。笑
というのも、お向かいに住んでいる方から、
「お盆休みで親戚が来るので、
朝食にmimikakaさんのパンを食べさせたいんだけど…」
とお願いされちゃいまして♪
もちろん返事は「ハイ!喜んで!!!」
パンは何でもいいとの事で、
朝食だし、大人ばかり、とのことだったので、
(左)レーズンパン(中)豆腐パン(右)角食
の3種類を作りました。
とっても好評だったとの事で
(美味しくないとはいえないでしょうが…)
余ったパンはお土産に持ち帰った、との事でした。
朝早く起きて作った甲斐がありました。
作って、食べてもらって、「美味しかったよ」って。
その言葉をもらえる事が何より私のとって嬉しい瞬間です♪


【2005/08/15 17:24】 手作りパン | トラックバック(0) | コメント(2) |
逆ギレ??した??
今日も早朝からパン作り。
久しぶりにフォカッチャの存在を思い出し、
思い出したら、もちろん、食べたい!!
食べたい=作る、です。
私のフォカッチャのレシピ、水分量がとっても多い。
なので、もう生地はベタベタ…
通っていた教室で
手粉はなるべく使わないように、と教わっていたので、
普段から手粉を使う習慣はあまりない私ですが、
このパンはさすがに…
やわやわの生地をまとめたり成型したり…
手粉なしではさすがに出来なくて…
結構使ってしまいました。
途中、あまりのベタベタさに、逆ギレしながら
フォカッチャを完成させました。笑
朝食は焼きたてのフォカッチャ。
表面のサクッした感じ、オリーブオイルの香り♪
う~ん♪おいちィ
逆ギレしたことなんか、この瞬間に忘れちゃいました!笑


【2005/08/14 18:08】 手作りパン | トラックバック(0) | コメント(2) |
あららら・・・
今日はママの朝食パン作り。
ママは朝必ず角食を食べるので、
私にとっても角食作りのお勉強になるいい機会。
今日こそはホワイトラインを!!
と毎回頑張っているのですが…
今回もダメでした…
いつもよりも早くオーブンに入れたのに…
角角のうえ、型からすんなり出てくれなくて、
一苦労でした…型をたたいてみたり…
パンの上が…ひどい状態になってしまった…
ママごめんよ~涙
次こそはホワイトラインを!
(毎回言っている言葉…)


【2005/08/13 18:06】 手作りパン | トラックバック(0) | コメント(2) |
大好きなのに
今日はベーグルを作りました。
ベーグルは私の大好きパンランキングの中で
1位、2位…を争うほど大好きなパンなのです。
なのに、あまり作らないのは…
結構短時間で出来ちゃうから…面白味が少ない…
(私のレシピではですが)
パンを作った~って感じがあまりしないから…

一時期、毎日のように作っていたときがありました。
私の理想とするモッチモチベーグルがなかなか出来ない…
色々な本のレシピを試して試して…
でも、納得いかず…
終いには自分で考えました!!試行錯誤を繰り返し、
やっとやっと今のお気に入りのベーグルの
レシピが出来上がったのです。涙
今となっては、何処で売っているものよりも美味しい♪
と、自画自賛しています♪笑

今日のベーグルは、
プレーンとチーズベーグル。
チーズは冷蔵庫にあったとろけるチーズを乗せただけ。
ひっさしぶりのベーグル、
やっぱり美味しいなぁ~


【2005/08/12 17:22】 手作りパン | トラックバック(0) | コメント(4) |
元気になりますよぅに
今日も目が早く覚めちゃったので、
体調を崩したママへパンを作ってあげることにしました。
ママはドライフルーツが大好きなので、
たっぷりドライフルーツ(レーズンやクランベリー…)を
練りこんだパンをメッシュ型で焼きました。
最近、私はレシピよりもイーストの量を減らして、
ゆっくりゆっくり発酵させてパンを作っています。
そのため、朝食に間に合うか・・・
ギリギリセーフ!!!!
焼き立てのアツアツをママに食べさせることが出来ました。
少しは元気が出たかな???
早く復活してね★

たっぷりフルーツを入れたのに、
切ったところは何故かフルーツがあまり見当たらない…



【2005/08/11 16:51】 手作りパン | トラックバック(0) | コメント(8) |
美味しいけど…
真っ暗な画像…
この画像じゃ、美味しいものも、
美味しそうには見えないなぁ…涙

今日もまた早朝パン作り。
今日のパンは
右ベーコンロール、左チーズ&ベーコン入りミニ食パン。
この小さな食パンの型はお気に入りのひとつ♪
ミニ山型食パンを焼いても可愛いし、
今日のようにチーズなど入れて焼いてもグー♪
今朝のこの2種類を朝食に食べました。
アツアツで幸せ♪


【2005/08/10 17:33】 手作りパン | トラックバック(0) | コメント(6) |
いいんじゃなぁ~い♪Part2
この食パン、実は昨日作ったパンなのです。
しばらく、角食続きだったのですが、
昨日は山型食パン。
いいんじゃなぁ~い♪って感じじゃないですかア?!笑
切って内層を見て見ないと”いい”とは言えないけど…
形は私の中で満足満足♪
う~ん、私って自己満足が多い、かな?!笑
でも、綺麗な形に焼けたんだもん♪


【2005/08/06 19:15】 手作りパン | トラックバック(0) | コメント(6) |
いいんじゃなぁ~い♪
早朝パン作り禁止令が発令されていたにも関わらず、
ヤッパリ早朝にパンを作りました。
だって・・・眠れた、気がするんだもん♪

今日はロールパンとその生地を使って
チーズ&マヨネーズのパンを作りました。
今日は、うんうん、満足満足♪
自己満足ですが、いい出来だなぁ~(自分で褒める!)



【2005/08/05 18:45】 手作りパン | トラックバック(0) | コメント(8) |
完璧♪のつもりが…
ママの朝食用のパンがなくなりました!
今日も朝早くからパンを仕込み。笑
毎回あと少し…とオーブンに入れるのをためらって
焼きあがったパンは角角…ホワイトラインは何処~なので、
今回は"あと少し"をしない!心に決め、勇気を出して(大げさ?)
いつもよりも早めにオーブンの中へ。
が、が、が…見てください。
焼きあがったパンはやっぱり角角。
思いっきり、角ばっているではありませんか…
パンがいつもよりも元気だったのかな?!
普段よりは遥かに早めに入れたはずなのに…
やっぱりパン作りは難しい!!
次回こそ…ホワイトラインを出すぞ!!


【2005/08/04 17:39】 手作りパン | トラックバック(0) | コメント(10) |
あつあつパンで朝ごパン♪
いつも以上に早く目が覚めてしまった…
布団の中でもがいているのも限界…
また早朝パン作りをしちゃいました。
フィセルのつもり…つもり…です。
クープが全く開かないっていうか、何?!ッて感じ…涙
クープは私の課題、です。
角度、深さ…何が悪いのかよくわからない。
ひとつひつと変えて変化を見るしかない。
売っているフランスパンのようなクープ…夢ですね~

パンは朝ごパンの時間にちょうど焼き上がり、
焼きたてのパンで朝食♪
クープはこんなだったけど、最高の幸せ♪
アツアツのパンを朝から食べられるなんて~ね!



【2005/08/03 15:55】 手作りパン | トラックバック(0) | コメント(2) |
我慢の限界
もう我慢の限界が来て、とうとうパンを作ってしまった。
朝起きて、ふと思いついた!
この朝の調子のいいときに作れば…と。
即行動!前もって準備は整っていたから、すぐに開始♪
寝静まった家の中で私ひとりがせっせとパンを作っていました。笑
今日のパンはお砂糖の代わりのブラウンシュガーを使った
食パンでございます!!
このパンをとっても大好きな人がいて、
その人に食べてもらいたくて今日は作ったのです♪
本当はもう1種類、普通の食パンも作りたかったけど、
体のことを考え、1種類だけ、作りました。
次はプレーンだ~


【2005/08/01 17:49】 手作りパン | トラックバック(0) | コメント(6) |
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  • mimikaka
  • パン作り暦10年…
    が、まだまだ修行中!!
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    美味しいパンが
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